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又是一年“大雪”时,原来大雪节气吃这些!

【摘要】:
“小雪腌菜,大雪腌肉”。

 

 

 

大雪习俗知多少

 

1.腌肉

 

 

小雪腌菜,大雪腌肉。大雪节气一到,家家户户忙着腌制咸货。数日后取出,挂在朝阳的屋檐下晾晒干,以迎接新年。

 

 

 

 

2.观赏封河

 

小雪封地,大雪封河,北方有千里冰封,万里雪飘的自然景观,南方也有雪花飞舞,漫天银色的迷人图画。到了大雪节气,河里的冰都冻住了,人们可以尽情地滑冰嬉戏。

 

 

 

 

 


3.进补

 

大雪是“进补的好时节,素有冬天进补,开春打虎的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。俗话说三九补一冬,来年无病痛。冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。

 

 

 

 

 

 

1.羊肉

 

冬天进补,开春打虎,大雪提醒人们要开始进补了,进补的作用是提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善,健康过冬。老南京大雪进补爱吃羊肉,驱寒滋补,益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶,帮助消化。专家建议,冬天食用羊肉进补,可以和山药、枸杞等混搭,营养更丰富。

 

至于北方民族,这个时候已相当寒冷,像是在包头地区有句俗谚说“小雪杀猪,大雪宅养羊,大雪季节到,就是杀猪准备年货的时刻。这个时候,无论谁家宰杀牲畜,亲朋好友都会来帮忙,东家准备食物、小酒、小菜宴请,因此小雪、大雪季节都是家族亲友们叙旧联络感情的时刻。

 

 

 


2.红黏粥

 

大雪以后气温逐渐变冷,人们屋里屋外都十分注意保暖,纷纷穿上冬装,防止受冻,出现冻疮。鲁北民间有“碌碡顶了门,光喝红黏粥”的说法,意思是天冷不再串门,只在家喝暖乎乎的红薯粥度日。

 

粥可以和胃补脾,润养肺燥,是养生的绝佳选择。小米粥有滋阴养血,和胃安眠等功效,而红薯也素有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”功效,使人“长寿少疾”。

 

 

 

 

 

 

3.狗肉

 

俗话说:“挂羊头卖狗肉,其实温州人一直有冬令香肉暖胃之说,这香肉即是狗肉。寒冬时节是食狗肉进补的最佳时刻,《大明本草》上就有黄狗大补益人,余色微补记载。

 

据说,身体虚弱而溺床的小孩,吃一两回狗肉就能够见愈。过去,温州不少人家将狗肉作为产妇补体的佳品相互赠送。

 

 

 

 

 

 

4. 兑糖儿

 

 

糖儿客,慢慢担,小息儿跟着一大班。每当大雪节气前后,温州街头就会出现一种兑糖儿的场面。各地饴糖作坊将制成的整版饴糖提供给专门挑担走街串巷的小商贩,俗称糖儿客

 

糖儿客一边敲打糖刀,一边吆喝卖糖。小孩常常被吸引,家长便将家里的铜质废品、铜钱铜板之类物件拿来跟糖儿客兑换饴糖。由于冬季食饴糖有滋补身体的好处,所以如今这兑糖也发展为一种商业经营方式。

 

 

 

 

 

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